Souflé de espada

Ingredientes:

250 g de pão

500 g de espada

4 ovos

3 cebolas

4 tomates

cravinho, salsa, mangerona, alho, azeite e sal a gosto

Modo de fazer:

Faz-se um refogado com o tomate, a cebola, o cravinho, a salsa, a mangerona, o alho, o azeite, a espinha do peixe (quando se compra em filetes não podemos usar a espinha do peixe) e sal. Depois de tudo bem cozido rala-se até ficar num molho grosso.

Pode-se cozer a espada no molho antes de a esmagarmos. Pode-se juntar um pouco de mostarda.

Parte-se o pão aos bocados ensopando no molho. Junta-se ao peixe e depois as gemas e as claras em castelo. 

Unta-se uma forma com manteiga ou margarina e polvilha-se com pão ralado. Vai ao forno durante cerca de 45 minutos.