Ingredientes:
1 kg de vitela
1/2 chouriço
3 cebolas
8 dentes de alho
30 g de margarina
0,5 dl de azeite
1,5 dl de vinho verde ou branco
cominhos
1 ramo de salsa
1 folha de louro
sal e pimenta qb
Modo de fazer:
Num tacho, leve ao lume a margarina e o azeite. Quando estiverem quentes, introduza a carne e deixe fritar de todos os lados até estar bem douradinha. Junte o chouriço cortado em pedaços.
Descasque as cebolas e os dentes de alho"corte-os em rodelas e junte-os à carne. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de cominhos. Regue com o vinho verde branco e junte o ramo de salsa e a folha de louro, atados. Tape o tacho e deixe cozinhar sobre lume brando, durante cerca de 2 horas e 15 minutos ou até a carne estar macia.
Sempre que necessário, acrescente um pouco de água, que deve estar bem quente, para não atrasar a cozedura da carne.
Sugestão: se a peça de carne que escolheu para estufar for magra como por exemplo, ganso redondo, faça 4 orifícios a todo o comprimento da carne, com o auxílio de um fusil ou de uma faca comprida, e introduza aí o chouriço, previamente cortado em 4 tiras.